يُنتج مستخلص التوت الأزرق عن طريق الاستخلاص بالماء/الإيثانول، والتركيز، والتجفيف بالرذاذ للتوت الأزرق المزروع، معياري بنسبة أنثوسيانينات (10–25%) وبوليفينولات كلية.
يوفر نشاطاً مضاداً للأكسدة يدعم الصحة الإدراكية (شيخوخة الدماغ)، ووظائف القلب والأوعية الدموية، وتوازن الالتهاب ومكافحة الشيخوخة، ويُستخدم على نطاق واسع في مكملات صحة الدماغ والقلب والجمال من الداخل.