비타민 D2(에르고칼시페롤)는 효모와 진균에서 얻은 에르고스테롤에 자외선을 조사하여 얻는 지용성 비타민으로, 채식주의자와 비건 제품에 적합한 비타민 D 공급원입니다. 효모 유래 에르고스테롤을 자외선에 노출시키는 방식으로 상업적으로 생산되며, 결정성 분말 또는 오일 기반 용액 형태로 공급됩니다.
비타민 D2는 비타민 D3와 유사하게 칼슘과 인의 흡수, 골 건강, 면역 기능을 지원하지만 역가는 다소 낮습니다. 식품 강화, 건강기능식품, 의약품 제제에 사용되며, 특히 식물 유래 비타민 D 공급원이 선호되는 시장에서 활용됩니다. 비타민 D2는 전 세계적으로 유제품 대체 식품, 시리얼, 음료의 강화에 사용이 승인되어 있습니다.