La vitamine D2, ou ergocalciférol, est une vitamine liposoluble dérivée de l'irradiation UV de l'ergostérol présent dans les levures et les champignons. Cela en fait une source de vitamine D adaptée aux applications végétariennes et végétaliennes. Elle est produite commercialement en exposant l'ergostérol dérivé de la levure à la lumière ultraviolette et est disponible sous forme de poudre cristalline ou de solutions à base d'huile.
La vitamine D2 favorise l'absorption du calcium et du phosphore, la santé osseuse et la fonction immunitaire, de manière similaire à la vitamine D3, bien qu'avec une puissance quelque peu inférieure. Elle est utilisée dans la fortification alimentaire, les compléments alimentaires et les préparations pharmaceutiques, en particulier sur les marchés où les sources de vitamine D d'origine végétale sont privilégiées. La vitamine D2 est approuvée pour la fortification alimentaire dans les alternatives laitières, les céréales et les boissons dans le monde entier.