이산화규소는 실리카로도 알려진 자연 발생 미네랄 화합물로, 식품 산업에서 가공 보조제로 널리 사용됩니다. 주요 기능은 고결방지제로서, 분말 및 과립 식품의 응고를 방지하고 흐름 특성을 개선하는 것입니다.
식품 등급 이산화규소는 결정성 실리카와 구별되는 비정질 형태로 생산되며, 섭취하기에 안전한 것으로 간주됩니다. 일반적으로 제품 중량의 1-2%의 매우 낮은 사용량에서도 효과적이며, 맛, 색상 또는 영양가에 영향을 미치지 않습니다. 이산화규소는 또한 향료, 비타민 및 기타 활성 성분의 흡착제 및 담체 역할도 합니다.