Диоксид кремния, также известный как кремнезём, — это природное минеральное соединение, широко используемое в пищевой промышленности в качестве технологической добавки. Его основная функция — антислёживающий агент, который предотвращает комкование и улучшает характеристики сыпучести порошкообразных и гранулированных пищевых продуктов.
Диоксид кремния пищевого качества производится в аморфной форме, которая отличается от кристаллического кремнезёма и считается безопасной для потребления. Он эффективен при очень низких уровнях применения, обычно 1–2% от массы продукта, и не влияет на вкус, цвет или питательную ценность. Диоксид кремния также служит адсорбентом и носителем для ароматизаторов, витаминов и других активных ингредиентов.