Siliciumdioxid, auch bekannt als Kieselsäure, ist eine natürlich vorkommende Mineralverbindung, die in der Lebensmittelindustrie häufig als Verarbeitungshilfsmittel eingesetzt wird. Seine Hauptfunktion besteht als Trennmittel, das das Verklumpen verhindert und die Fließeigenschaften pulverförmiger und granulierter Lebensmittelprodukte verbessert.
Siliciumdioxid in Lebensmittelqualität wird in amorpher Form hergestellt, die sich von kristalliner Kieselsäure unterscheidet und als sicher für den Verzehr gilt. Es ist bereits bei sehr geringen Einsatzmengen wirksam, typischerweise 1-2% des Produktgewichts, und beeinträchtigt weder Geschmack, Farbe noch Nährwert. Siliciumdioxid dient auch als Adsorptionsmittel und Trägerstoff für Aromen, Vitamine und andere Wirkstoffe.