O Dióxido de Silício, também conhecido como sílica, é um composto mineral de ocorrência natural amplamente utilizado na indústria alimentícia como auxiliar de processamento. Sua função principal é como antiaglomerante que previne a formação de grumos e melhora as características de fluxo de produtos alimentícios em pó e granulados.
O dióxido de silício de grau alimentício é produzido em forma amorfa, que é distinta da sílica cristalina e considerada segura para consumo. É eficaz em níveis de uso muito baixos, tipicamente 1-2% do peso do produto, e não afeta o sabor, cor ou valor nutricional. O dióxido de silício também serve como adsorvente e veículo para aromas, vitaminas e outros ingredientes ativos.