Бутилированный гидрокситолуол (БГТ) — это липофильный синтетический антиоксидант, широко применяемый в пищевой промышленности для защиты жиров и масел от окислительной деградации. Он действует, отдавая атомы водорода свободным радикалам и эффективно прерывая цепную реакцию перекисного окисления липидов.
БГТ особенно эффективен для стабилизации животных жиров, растительных масел и продуктов, содержащих ненасыщенные жирные кислоты. Его часто используют в сочетании с БГА или другими антиоксидантами для синергетической защиты. БГТ разрешён к применению в пищевых продуктах в большинстве стран при регулируемых уровнях и остаётся одним из наиболее экономически эффективных антиоксидантов для пищевых систем на основе липидов.