L'hydroxytoluène butylé (BHT) est un antioxydant synthétique lipophile largement utilisé dans l'industrie alimentaire pour protéger les graisses et les huiles contre la dégradation oxydative. Il agit en donnant des atomes d'hydrogène aux radicaux libres, interrompant efficacement la réaction en chaîne de la peroxydation lipidique.
Le BHT est particulièrement efficace pour stabiliser les graisses animales, les huiles végétales et les produits contenant des acides gras insaturés. Il est souvent utilisé en combinaison avec le BHA ou d'autres antioxydants pour une protection synergique. Le BHT est approuvé pour une utilisation alimentaire dans la plupart des pays à des niveaux réglementés et reste l'un des antioxydants les plus rentables pour les systèmes alimentaires à base de lipides.