El hidroxitolueno butilado (BHT) es un antioxidante sintético lipofílico ampliamente utilizado en la industria alimentaria para proteger las grasas y los aceites de la degradación oxidativa. Actúa donando átomos de hidrógeno a los radicales libres, terminando eficazmente la reacción en cadena de la peroxidación lipídica.
El BHT es particularmente eficaz en la estabilización de grasas animales, aceites vegetales y productos que contienen ácidos grasos insaturados. Se utiliza frecuentemente en combinación con BHA u otros antioxidantes para una protección sinérgica. El BHT está aprobado para uso alimentario en la mayoría de los países a niveles regulados y sigue siendo uno de los antioxidantes más rentables para sistemas alimentarios a base de lípidos.