L'EMIQ est produite par glycosylation enzymatique de la rutine ou de l'isoquercitrine avec la cyclodextrine glucanotransférase, en attachant des unités de glucose pour améliorer la solubilité dans l'eau et la biodisponibilité (40× supérieure à celle de la quercétine).
Utilisée dans les compléments pour ses bienfaits antioxydants, antiallergiques, anti-inflammatoires et éclaircissants pour la peau. Reconnue GRAS aux États-Unis et approuvée au Japon comme additif alimentaire.