Этилацетоацетат производится промышленно путём реакции дикетена с этанолом или конденсацией этилацетата по Кляйзену. Это универсальный β-кетоэфир, широко используемый как в качестве ароматического соединения, так и в качестве интермедиата химического синтеза. В ароматизаторах вносит вклад во фруктовый, яблочно-персиковый характер при типичных уровнях использования 1–50 ppm, находя применение в ягодных, яблочных, виноградных и тропических вкусовых композициях.
Помимо ароматизаторов, используется в фармацевтическом синтезе (сульфадиазин, антибиотики), производстве пигментов, косметике как растворитель и рецептурах лака для ногтей. FEMA GRAS 2415, указан в FDA 21 CFR 172.515 как синтетическое ароматическое вещество и одобрен в Регламенте ЕС по ароматизаторам. Типичная чистота ≥ 99%. Стабилен при условиях окружающей среды, смешивается с большинством органических растворителей, слегка растворим в воде.