O Acetoacetato de Etila é produzido industrialmente pela reação de diceteno com etanol ou pela condensação de Claisen do acetato de etila. É um β-cetoéster versátil amplamente utilizado tanto como composto de aroma quanto como intermediário de síntese química. Em aromas contribui com caráter frutado de maçã/pêssego em níveis de uso típicos de 1–50 ppm, encontrando aplicação em composições de sabor de frutas silvestres, maçã, uva e tropical.
Além de aromas é utilizado na síntese farmacêutica (sulfadiazina, antibióticos), fabricação de pigmentos, cosméticos como solvente e formulações de esmalte de unhas. FEMA GRAS 2415, listado sob FDA 21 CFR 172.515 como substância aromatizante sintética, e aprovado no Regulamento de Aromas da UE. Pureza típica ≥ 99%.