O Acetoacetato de Metila é produzido comercialmente pela reação de diceteno com metanol ou pela condensação de Claisen do acetato de metila. O análogo metil éster do acetoacetato de etila, oferece contribuições de sabor frutado similares, mas com perfis de volatilidade e solubilidade ligeiramente diferentes. Utilizado em composições de aromas em baixos níveis (1–30 ppm) para notas de maçã, pêssego, frutas silvestres, uva e tropical.
As aplicações industriais incluem a síntese de ingredientes farmacêuticos ativos (particularmente beta-bloqueadores, bloqueadores dos canais de cálcio), pigmentos azo e dicetopirrolopirrol e produtos químicos agrícolas. FEMA GRAS 2412, listado sob FDA 21 CFR 172.515 e aprovado no Regulamento de Aromas da UE. Pureza típica ≥ 99%.