يُنتج أسيتو أسيتات الميثيل تجارياً عن طريق تفاعل ثنائي الكيتين مع الميثانول أو عن طريق تكثيف كلايزن لأسيتات الميثيل. وهو النظير الميثيلي لأسيتو أسيتات الإيثيل، يوفر مساهمات نكهة فاكهية مماثلة مع اختلافات طفيفة في التطاير والذوبانية. يُستخدم في تركيبات النكهات بمستويات منخفضة (1–30 جزء في المليون) لنكهات التفاح والخوخ والتوت والعنب والفواكه الاستوائية.
تشمل التطبيقات الصناعية تخليق المكونات الصيدلانية الفعالة (خاصةً حاصرات بيتا وحاصرات قنوات الكالسيوم) وأصباغ الآزو وثنائي كيتوبيرولوبيرول والمواد الكيميائية الزراعية. FEMA GRAS 2412، مُدرج ضمن FDA 21 CFR 172.515، ومعتمد في لائحة النكهات الأوروبية. النقاوة النموذجية ≥ 99%. ماص للرطوبة قليلاً؛ يُخزن في حاويات محكمة الإغلاق في درجة حرارة محيطة.