Метилацетоацетат производится коммерчески путём реакции дикетена с метанолом или конденсацией метилацетата по Кляйзену. Метиловый эфирный аналог этилацетоацетата, он обеспечивает аналогичные фруктовые вкусовые вклады, но со слегка отличающимися профилями летучести и растворимости. Используется в вкусовых композициях на низких уровнях (1–30 ppm) для яблочных, персиковых, ягодных, виноградных и тропических нот.
Промышленные применения включают синтез фармацевтических активных ингредиентов (особенно β-блокаторов, блокаторов кальциевых каналов), азо- и дикетопирролопирроловых пигментов и сельскохозяйственных химикатов. FEMA GRAS 2412, указан в FDA 21 CFR 172.515 и одобрен в Регламенте ЕС по ароматизаторам. Типичная чистота ≥ 99%. Слегка гигроскопичен; хранить в герметичных контейнерах при комнатной температуре.