A Butil-hidroquinona terciária (TBHQ) é um dos antioxidantes sintéticos mais eficazes para estabilizar óleos vegetais insaturados e gorduras animais contra a deterioração oxidativa. Proporciona proteção contínua superior durante o processamento a alta temperatura, como fritura, assamento e extrusão.
O TBHQ é particularmente eficaz em óleos poliinsaturados onde outros antioxidantes podem ser menos estáveis. Funciona interrompendo a reação em cadeia de radicais livres da oxidação lipídica, prevenindo a formação de sabores e odores desagradáveis. O TBHQ pode ser utilizado sozinho ou em combinação com outros antioxidantes como BHA, BHT e ácido cítrico para proteção sinérgica aprimorada.