O Anidrido Acético é produzido industrialmente via carbonilação do acetato de metila ou por desidratação do ácido acético. Sua principal aplicação adjacente à alimentação é como auxiliar de processo/reagente na produção de amidos quimicamente modificados, onde reage com os grupos hidroxila do amido para introduzir funcionalidade de éster acetila (produzindo E1420, E1422 e amidos modificados relacionados). O anidrido acético residual é totalmente consumido durante a reação e não permanece no amido acabado.
O Anidrido Acético também é um reagente comum na síntese farmacêutica (aspirina), fabricação de corantes e produção de produtos químicos finos. O material de grau alimentício atende às especificações do Food Chemicals Codex (FCC) com pureza ≥ 99,0%. Fornecido em tambores de aço ou tanques ISO com protocolos rigorosos de manuseio.