무수아세트산은 메틸 아세테이트의 카보닐화 또는 아세트산의 탈수를 통해 산업적으로 생산됩니다. 주요 식품 인접 응용은 화학적 변성전분 생산에서의 공정 보조제/반응물로, 전분 수산기와 반응하여 아세틸 에스테르 작용기를 도입합니다(E1420, E1422 및 관련 변성전분 생성). 잔여 무수아세트산은 반응 중 완전히 소모되어 완성된 전분에는 남지 않습니다.
무수아세트산은 또한 의약품 합성(아스피린, 헤로인 통제), 염료 제조, 정밀 화학물질 생산에서 일반적인 시약입니다. 식품 등급 물질은 ≥ 99.0% 순도로 Food Chemicals Codex(FCC) 규격을 충족합니다. 비밀 합성 관련성으로 인해 미국 DEA List II Chemical 등록부에 등재되어 있습니다. 엄격한 취급 절차와 함께 강철 드럼 또는 ISO 탱크로 공급됩니다.