O TBHQ é um dos antioxidantes sintéticos mais eficazes disponíveis para proteger gorduras e óleos insaturados da degradação oxidativa. Ao contrário do BHA e BHT, o TBHQ apresenta desempenho especialmente bom em óleos vegetais (soja, canola, girassol, palma) e aplicações de alimentos fritos, onde suprime o desenvolvimento de aromas indesejados, degradação de cor e polimerização impulsionada por radicais livres durante a fritura e o armazenamento prolongado. Fornece excelente proteção de carry-through (sobrevive à fritura para permanecer ativo no produto frito acabado). Regulamentação: FDA 21 CFR 172.185 com nível máximo de uso 0,02% (200 mg/kg) do teor de gordura/óleo, aprovação da UE E319 com limites similares e aprovado pelo JECFA com IDA de 0,7 mg/kg de peso corporal.
Frequentemente combinado com ácido cítrico e BHA/BHT para sistemas antioxidantes sinérgicos. Produzido por terc-butilação da hidroquinona com isobutileno. Pureza típica ≥ 99%.