TBHQ — один из наиболее эффективных синтетических антиоксидантов, доступных для защиты ненасыщенных жиров и масел от окислительной деградации. В отличие от BHA и BHT, TBHQ особенно хорошо работает в растительных маслах (соевое, рапсовое, подсолнечное, пальмовое) и применениях жареной пищи, где подавляет развитие посторонних привкусов, деградацию цвета и полимеризацию, управляемую свободными радикалами, во время жарки и длительного хранения. Обеспечивает превосходную сквозную защиту (выдерживает жарку, оставаясь активным в готовом жареном продукте). Регулирование: FDA 21 CFR 172.185 с максимальным уровнем использования 0,02% (200 мг/кг) содержания жира/масла, одобрение ЕС E319 с аналогичными лимитами и одобрен JECFA с ADI 0,7 мг/кг веса тела.
Часто комбинируется с лимонной кислотой и BHA/BHT для синергических антиоксидантных систем. Производится путём трет-бутилирования гидрохинона изобутиленом. Типичная чистота ≥ 99%. Применения включают растительные масла, кондитерские жиры, жиры для жарки, снековые продукты, продукты быстрого приготовления, корма для домашних животных и косметику.