Третичный бутилгидрохинон (ТБГХ) — один из наиболее эффективных синтетических антиоксидантов для стабилизации ненасыщенных растительных масел и животных жиров против окислительной порчи. Он обеспечивает превосходную защиту с переносом активности при высокотемпературной обработке, такой как жарка, выпечка и экструзия.
ТБГХ особенно эффективен в полиненасыщенных маслах, где другие антиоксиданты могут быть менее стабильными. Он действует, прерывая цепную реакцию свободных радикалов при окислении липидов, предотвращая образование посторонних привкусов и запахов. ТБГХ можно использовать как самостоятельно, так и в сочетании с другими антиоксидантами, такими как БГА, БГТ и лимонная кислота, для усиленной синергетической защиты.