Ethylacetoacetat wird industriell durch die Reaktion von Diketen mit Ethanol oder durch die Claisen-Kondensation von Ethylacetat hergestellt. Es ist ein vielseitiger beta-Ketoester, der sowohl als Aromastoff als auch als chemisches Syntheseintermediat breite Verwendung findet. In Aromen tragt es fruchtige Apfel-Pfirsich-Noten bei typischen Einsatzmengen von 1-50 ppm und findet Anwendung in Beeren-, Apfel-, Weintrauben- und Tropenaromakompositions.
Daruber hinaus wird es in der pharmazeutischen Synthese (Sulfadiazin, Antibiotika), der Pigmentherstellung, der Kosmetik als Losemittel und in Nagellackformulierungen eingesetzt. FEMA GRAS 2415, gelistet unter FDA 21 CFR 172.515 als synthetische Aromasubstanz und zugelassen in der EU-Aromavorschrift. Typische Reinheit mindestens 99 %. Unter Umgebungsbedingungen stabil, mit den meisten organischen Losemitteln mischbar, in Wasser leicht loslich.