생강 뿌리 추출물은 생강 오일에서 증기 증류로 제거되는 휘발성 화합물을 제외한 생강의 모든 비휘발성 식물 화학 성분, 즉 특유의 매운 페놀 화합물(진저롤과 쇼가올)을 포착합니다. 추출은 일반적으로 에탄올, 초임계 CO2 또는 식품 등급 용매로 수행하며, 농축 후 선택적으로 캐리어(말토덱스트린, 아라비아 검) 위에 분무 건조합니다.
이 추출물은 농축된 생강 풍미와 특유의 매운맛을 제공하며, 입증된 생리 활성(구토 방지, 항염, 소화 촉진, 항산화, 순환 지원)을 함께 가집니다. 6-진저롤이 주요 표지 성분입니다.