El Extracto de Raíz de Jengibre captura toda la fitoquímica no volátil del jengibre, incluyendo los compuestos fenólicos picantes característicos (gingeroles y shogaoles) que están ausentes en el aceite de jengibre destilado al vapor. La extracción se realiza típicamente con etanol, CO2 supercrítico o disolvente de grado alimentario, seguida de concentración y, opcionalmente, secado por atomización sobre un soporte (maltodextrina, goma arábiga).
El extracto aporta un sabor a jengibre concentrado con su picor característico además de bioactividades documentadas: antinauseoso, antiinflamatorio, digestivo, antioxidante y de soporte circulatorio. El 6-gingerol es el principal marcador del jengibre fresco, mientras que los shogaoles (derivados deshidratados) predominan en el material seco/envejecido. El Extracto de Raíz de Jengibre cumple con la normativa GRAS de la FDA (21 CFR 182.20), las regulaciones de Nuevos Alimentos de la UE (uso tradicional) y se utiliza ampliamente en bebidas funcionales, nutracéuticos y suplementos dietéticos a niveles de ingesta diaria de 50–500 mg.