O Extrato de Raiz de Gengibre captura a fitoquímica não volátil completa do gengibre, incluindo os compostos fenólicos pungentes característicos (gingeróis e shogaóis) ausentes no óleo essencial de gengibre destilado a vapor. A extração é tipicamente realizada com etanol, CO2 supercrítico ou solvente de grau alimentício, seguida de concentração e secagem por pulverização opcional em um veículo (maltodextrina, goma arábica).
O extrato oferece sabor concentrado de gengibre com pungência característica, além de bioatividades documentadas: antináusea, anti-inflamatória, digestiva, antioxidante e suporte circulatório. O 6-gingerol é o principal marcador do gengibre fresco, enquanto os shogaóis (derivados desidratados) predominam no material seco/envelhecido. O Extrato de Raiz de Gengibre está em conformidade com FDA GRAS (21 CFR 182.20), regulamentações de Novel Food da UE (uso tradicional), e é amplamente utilizado em bebidas funcionais, nutracêuticos e suplementos alimentares em níveis de ingestão diária de 50–500 mg.