El extracto de yuca se obtiene del tronco y la raíz de Yucca schidigera (yuca de Mojave), una planta desértica nativa del suroeste de Estados Unidos y México. La extracción produce un concentrado líquido o un polvo secado por aspersión rico en saponinas esteroidales, polifenoles y resveratrol.
El contenido de saponinas proporciona propiedades tensioactivas y espumantes naturales, al tiempo que fija el amoníaco y el sulfuro de hidrógeno. El extracto de yuca cuenta con respaldo clínico para reducir la inflamación articular y tiene estatus GRAS para uso alimentario. Comercialmente, se utiliza ampliamente como agente espumante natural en bebidas, aditivo reductor de amoníaco en piensos ganaderos, ingrediente antiinflamatorio en suplementos y tensioactivo natural en el procesamiento de alimentos.