Экстракт юкки получают из ствола и корня Yucca schidigera (юкки Мохаве) — пустынного растения, происходящего из юго-западных Соединённых Штатов и Мексики. Экстракция производит либо жидкий концентрат, либо высушенный распылением порошок, богатый стероидными сапонинами, полифенолами и ресвератролом.
Содержание сапонинов обеспечивает натуральные сурфактантные и пенообразующие свойства, одновременно связывая аммиак и сероводород. Экстракт юкки клинически поддержан для уменьшения воспаления суставов и имеет статус GRAS для пищевого использования. Коммерчески широко используется как натуральный пенообразующий агент в напитках, снижающая аммиак кормовая добавка для скота, противовоспалительный ингредиент добавок и натуральный сурфактант в пищевой переработке.