O extrato de yucca é obtido do tronco e da raiz de Yucca schidigera (yucca de Mojave), uma planta desértica nativa do sudoeste dos Estados Unidos e México. A extração produz um concentrado líquido ou pó seco por atomização rico em saponinas esteroidais, polifenóis e resveratrol.
O conteúdo de saponinas fornece propriedades surfactantes e espumantes naturais, além de ligar amônia e sulfeto de hidrogênio. O extrato de yucca é clinicamente apoiado para reduzir a inflamação articular e possui status GRAS para uso em alimentos. Comercialmente, é amplamente utilizado como agente espumante natural em bebidas, aditivo redutor de amônia para ração animal, ingrediente de suplemento anti-inflamatório e surfactante natural no processamento de alimentos.