يُستخرج مستخلص اليوكا من جذع وجذور Yucca schidigera (يوكا موهافي)، نبات صحراوي موطنه جنوب غرب الولايات المتحدة والمكسيك. ينتج الاستخلاص إما مركزاً سائلاً أو مسحوقاً مجففاً بالرذاذ غنياً بالصابونينات الستيرويدية والبوليفينولات والريسفيراترول.
يوفر محتوى الصابونين خصائص خافضة للتوتر السطحي ورغوية طبيعية، مع ربط الأمونيا وكبريتيد الهيدروجين أيضاً. مستخلص اليوكا مدعوم سريرياً لتقليل التهاب المفاصل وحاصل على حالة GRAS للاستخدام الغذائي. تجارياً، يُستخدم على نطاق واسع كعامل رغوة طبيعي في المشروبات وإضافة أعلاف مخفضة للأمونيا للماشية ومكون مكمل مضاد للالتهابات ومادة خافضة للتوتر السطحي طبيعية في تصنيع الأغذية.