퀘르세틴(3,3',4',5,7-펜타하이드록시플라본)은 양파, 사과, 베리, 차, 적포도주에서 발견되는 가장 풍부하고 잘 연구된 식이 플라보노이드 중 하나입니다. 상업적 생산은 주로 회화나무(Sophora japonica) 꽃봉오리에서의 추출 또는 루틴의 효소 가수분해를 통해 이루어집니다.
퀘르세틴은 항산화, 항염증, 항히스타민, 항바이러스 및 세놀리틱 특성을 포함한 광범위한 생물학적 활성을 입증합니다. 비만세포를 안정화하고 히스타민 방출을 억제하며, NF-kB 및 NLRP3 인플라마좀 경로를 조절합니다. 상업적으로 퀘르세틴은 가장 많이 판매되는 플라보노이드 보충제 중 하나로, 면역 방어, 알레르기 완화, 심혈관 건강 및 장수 제형에 사용됩니다.