كيرسيتين (3,3',4',5,7-pentahydroxyflavone) هو أحد أكثر الفلافونويدات الغذائية وفرة ودراسة، يوجد في البصل والتفاح والتوت والشاي والنبيذ الأحمر. يتم الإنتاج التجاري بشكل رئيسي عن طريق الاستخلاص من براعم أزهار Sophora japonica أو التحلل الإنزيمي للروتين.
يُظهر كيرسيتين أنشطة بيولوجية واسعة الطيف تشمل مضادات الأكسدة ومضادات الالتهابات ومضادات الهيستامين ومضادات الفيروسات والخصائص السينوليتيكية. يعمل على استقرار الخلايا البدينة وتثبيط إطلاق الهيستامين وتعديل مسارات NF-kB وNLRP3 inflammasome. تجارياً، يُعد كيرسيتين من أكثر مكملات الفلافونويد مبيعاً، ويُستخدم في الدفاع المناعي وتخفيف الحساسية وصحة القلب والأوعية الدموية وتركيبات طول العمر.