락툴로스는 알칼리 조건에서 유당을 이성질화하여 생산됩니다. 소장을 그대로 통과하여 결장에서 유익한 박테리아(특히 비피도박테리움 및 락토바실러스)에 의해 발효되는 비소화성 당입니다. 이러한 프리바이오틱 작용으로 락툴로스는 기능성 식품 응용 분야에서 가치가 높습니다. 의학적으로는 삼투성 완하제 및 간성 뇌증 치료제로 널리 사용됩니다. 식품 성분으로서, 락툴로스는 자당 단맛의 약 50-60%를 제공하며, 장 건강 효능을 위해 유제품, 음료 및 보충제 제품에 통합될 수 있습니다.