피로인산사나트륨(TSPP)은 인산이나트륨을 400도 이상의 온도에서 가열하여 물을 제거하고 피로인산 결합을 형성하여 제조됩니다. 물에 매우 잘 녹으며 강알칼리성 용액을 생성합니다. TSPP는 가공치즈의 유화염, 인스턴트 푸딩의 증점제, 통조림 수산물 및 가금류의 격리제로 식품 산업에서 널리 사용됩니다.
단백질을 효과적으로 분산시키고 칼슘 이온을 킬레이트화합니다. 이를 통해 치즈 제품의 부드러운 텍스처와 향상된 용융 특성을 구현합니다. TSPP는 또한 다양한 가공 식품 응용에서 pH 완충제 및 품질 개선제 역할을 합니다.