O pirofosfato tetrassódico (TSPP) é produzido pelo aquecimento de fosfato dissódico a temperaturas acima de 400 graus Celsius para eliminar água e formar a ligação pirofosfato. É altamente solúvel em água e produz uma solução fortemente alcalina.
O TSPP é amplamente utilizado na indústria alimentícia como sal emulsificante em queijos processados, agente espessante em pudins instantâneos e sequestrante em frutos do mar e aves enlatados. Dispersa efetivamente proteínas e quela íons de cálcio, resultando em textura suave e características de fusão melhoradas em produtos de queijo.