L-аланин — незаменимая альфа-аминокислота, производимая микробной ферментацией или ферментативной конверсией.
Имеет слегка сладкий вкус и используется в пищевых продуктах как модификатор вкуса, в спортивном питании для поддержки глюконеогенеза и в инфузионных растворах как парентеральный источник аминокислот.