L-Alanin ist eine nicht-essentielle Alpha-Aminosaeure, die durch mikrobielle Fermentation oder enzymatische Umwandlung hergestellt wird.
Es hat einen mild suessen Geschmack und wird in Lebensmitteln als Aromastoffmodifikator, in der Sporternaehrung zur Unterstuetzung der Gluconeogenese und in Infusionsloesungen als parenterale Aminosaeurequelle eingesetzt.