과당 시럽(Fructose Syrup, 글루코스-과당 시럽 또는 이소글루코스로도 알려짐)은 옥수수 또는 밀 전분을 효소로 처리하여 글루코스를 과당으로 전환하여 생산됩니다. 가장 일반적인 품종은 F42(42% 과당)와 F55(55% 과당)입니다. 부드러운 단맛, 우수한 용해성을 제공하며 정상 보관 조건에서 결정화되지 않습니다. 과당 시럽은 풍미 인지를 향상시키고, 식감을 개선하며, 다양한 식품 제품의 유통기한을 연장합니다. 액체 형태는 산업용 식품 가공에서 취급이 용이합니다. 전화당과 기능적으로 동등하며 대규모 생산에서 비용 이점을 제공합니다.