O Xarope de Frutose (também conhecido como xarope de glicose-frutose ou isoglicose) é produzido pelo tratamento de amido de milho ou trigo com enzimas para converter glicose em frutose. As variedades mais comuns são F42 (42% de frutose) e F55 (55% de frutose). Proporciona doçura suave, excelente solubilidade e não cristaliza em condições normais de armazenamento. O xarope de frutose melhora a percepção do sabor, aprimora a textura e prolonga a vida útil em uma ampla gama de produtos alimentícios. Sua forma líquida facilita o manuseio no processamento industrial de alimentos. É funcionalmente equivalente ao açúcar invertido e oferece vantagens de custo na produção em larga escala.