El Jarabe de Fructosa (también conocido como jarabe de glucosa-fructosa o isoglucosa) se produce tratando almidón de maíz o trigo con enzimas para convertir la glucosa en fructosa. Las variedades más comunes son F42 (42% de fructosa) y F55 (55% de fructosa). Proporciona un dulzor suave, excelente solubilidad y no cristaliza en condiciones normales de almacenamiento. El jarabe de fructosa mejora la percepción del sabor, mejora la textura y prolonga la vida útil en una amplia gama de productos alimenticios. Su forma líquida facilita su manejo en el procesamiento industrial de alimentos. Es funcionalmente equivalente al azúcar invertido y ofrece ventajas de coste en producción a gran escala.