Фруктозный сироп (также известный как глюкозно-фруктозный сироп или изоглюкоза) производится путём обработки кукурузного или пшеничного крахмала ферментами для конверсии глюкозы во фруктозу. Наиболее распространённые сорта — F42 (42% фруктозы) и F55 (55% фруктозы). Обеспечивает мягкую сладость, отличную растворимость и не кристаллизуется при нормальных условиях хранения. Фруктозный сироп усиливает восприятие вкуса, улучшает текстуру и продлевает срок хранения в широком ассортименте пищевых продуктов. Его жидкая форма облегчает обращение в промышленной пищевой переработке. Функционально эквивалентен инвертному сахару и предлагает ценовые преимущества в крупномасштабном производстве.