شراب الفركتوز (المعروف أيضاً بشراب الغلوكوز-الفركتوز أو الأيزوغلوكوز) يُنتج بمعالجة نشا الذرة أو القمح بالإنزيمات لتحويل الغلوكوز إلى فركتوز. الأصناف الأكثر شيوعاً هي F42 (42% فركتوز) وF55 (55% فركتوز). يوفر حلاوة ناعمة وذوبانية ممتازة ولا يتبلور في ظروف التخزين العادية. يعزز شراب الفركتوز إدراك النكهة، ويحسّن القوام، ويطيل العمر الافتراضي في مجموعة واسعة من المنتجات الغذائية. شكله السائل يجعله سهل التعامل في التصنيع الغذائي الصناعي. وهو مكافئ وظيفياً للسكر المحوّل ويوفر مزايا من حيث التكلفة في الإنتاج واسع النطاق.