진저롤은 신선한 생강 뿌리줄기(Zingiber officinale)에서 발견되는 페놀성 케톤 화합물 그룹으로, 6-진저롤이 가장 풍부하고 생체 활성이 높습니다. 열에 민감한 화합물을 보존하기 위해 초임계 CO2 또는 에탄올 기반 방법으로 추출됩니다.
진저롤은 생강의 자극적인 맛과 항구토, 항염증 및 발열 활성 등 많은 치료 효과를 담당합니다. 건조 시 진저롤은 더욱 강력한 쇼가올로 전환됩니다. 상업적으로 진저롤은 소화 건강 보조제, 메스꺼움 방지 제품, 항염증 건강기능 제품 및 기능성 식품 원료에 사용됩니다.