Gingerols là nhóm hợp chất ketone phenolic tìm thấy trong thân rễ gừng tươi (Zingiber officinale), trong đó 6-gingerol là loại dồi dào và có hoạt tính sinh học nhất. Chúng được chiết xuất bằng CO2 siêu tới hạn hoặc chiết ethanol, sau đó được chuẩn hóa và phun sấy thành dạng bột ổn định. Gingerols ức chế enzyme cyclooxygenase và lipoxygenase, làm giảm tổng hợp prostaglandin và viêm. Tác dụng chống buồn nôn được trung gian qua điều chỉnh thụ thể 5-HT3 và thụ thể vị giác. Sản phẩm đáp ứng tiêu chuẩn cấp thực phẩm và dược phẩm quốc tế.