캡사이신 추출물은 Capsicum annuum 및 Capsicum frutescens의 매운 고추 열매에서 용매 추출 및 정제 과정을 거쳐 생산됩니다. 캡사이신(8-methyl-N-vanillyl-6-nonenamide)은 매운 열감을 일으키는 주요 캡사이시노이드입니다. TRPV1 수용체를 활성화시킵니다.
이는 발열, 진통 및 대사 촉진 효과를 만들어냅니다. 추출물은 캡사이시노이드 함량으로 표준화되며 스코빌 매운맛 단위(SHU)로 측정됩니다. 상업적으로 캡사이신 추출물은 체중 관리 보충제, 국소 통증 완화 제형, 식품 향미료 및 농업용 해충 기피제 제품에 사용됩니다.