L'extrait de capsaïcine est produit à partir des fruits de piments forts de Capsicum annuum et Capsicum frutescens par extraction par solvant et purification. La capsaïcine (8-méthyl-N-vanillyl-6-nonénamide) est le principal capsaïcinoïde responsable de la sensation de chaleur piquante. Elle active les récepteurs TRPV1.
Cela produit des effets thermogéniques, analgésiques et de stimulation métabolique. L'extrait est standardisé par sa teneur en capsaïcinoïdes et mesuré en unités de chaleur Scoville (SHU). Commercialement, l'extrait de capsaïcine est utilisé dans les compléments de gestion du poids, les formulations topiques de soulagement de la douleur, l'aromatisation alimentaire et les produits de dissuasion agricole contre les nuisibles.