El extracto de capsaicina se produce a partir de frutos de pimientos picantes de Capsicum annuum y Capsicum frutescens mediante extracción con disolventes y purificación. La capsaicina (8-metil-N-vanillil-6-nonenamida) es el principal capsaicinoide responsable de la sensación de picor. Activa los receptores TRPV1.
Esto produce efectos termogénicos, analgésicos y potenciadores del metabolismo. El extracto se estandariza por el contenido de capsaicinoides y se mide en unidades de calor Scoville (SHU). Comercialmente, el extracto de capsaicina se utiliza en suplementos de control de peso, formulaciones tópicas de alivio del dolor, aromatización alimentaria y productos agrícolas disuasorios de plagas.