O extrato de capsaicina é produzido a partir dos frutos de pimenta de Capsicum annuum e Capsicum frutescens por extração por solvente e purificação. A capsaicina (8-metil-N-vanilil-6-nonenamida) é o principal capsaicinoide responsável pela sensação picante. Ativa os receptores TRPV1.
Isso produz efeitos termogênicos, analgésicos e de aumento do metabolismo. O extrato é padronizado pelo conteúdo de capsaicinoides e medido em Unidades de Calor Scoville (UCS). Comercialmente, o extrato de capsaicina é utilizado em suplementos de gerenciamento de peso, formulações tópicas de alívio da dor, aromatização de alimentos e produtos agrícolas de dissuasão de pragas.