크로신은 사프란(Crocus sativus)의 독특한 황금빛 색상의 원인이 되는 천연 수용성 아포카로티노이드 글리코사이드입니다. 건조 사프란 암술에서 수성 방식으로 추출되며 크로마토그래피로 정제됩니다.
크로신은 사프란에서 가장 풍부한 생리활성 카로티노이드로, 사프라날(향)과 피크로크로신(맛)과 함께 존재합니다. 연구는 크로신의 신경 보호, 항우울, 산화방지, 망막 보호 특성을 입증하고 있습니다. 상업적으로 크로신은 기분 지원 보충제, 눈 건강 제형, 천연 식품 착색제, 의약품 제제에 사용됩니다.