الكروسين هو غليكوزيد أبوكاروتينويد طبيعي قابل للذوبان في الماء مسؤول عن اللون الذهبي-الأصفر المميز للزعفران (Crocus sativus). يُستخلص من مياسم الزعفران المجففة باستخدام طرق مائية ويُنقى بالكروماتوغرافيا.
الكروسين هو أكثر الكاروتينويدات النشطة حيوياً وفرة في الزعفران، إلى جانب السافرانال (العطر) والبيكروكروسين (النكهة). تُظهر الأبحاث خصائص الكروسين الواقية للأعصاب والمضادة للاكتئاب والمضادة للأكسدة والواقية للشبكية. تجارياً، يُستخدم الكروسين في مكملات دعم المزاج وتركيبات صحة العين والملونات الغذائية الطبيعية والمستحضرات الصيدلانية.